浅谈南瓜保健啤酒的开发  

Research and Production of pumpkin healthy Beer

作　　者：崔进梅[1] 任永新[1] 

机构地区：[1]山东技师学院,济南250200

出　　处：《山东食品发酵》2009年第1期47-50,共4页Shandong Food Ferment

摘　　要：南瓜是一种极具开发潜力和开发价值的天然降糖保健食品,具有较高的营养价值和药用价值。我们以南瓜为辅料,生产出具有保健作用的南瓜啤酒,即扩大了生产范围又取得了良好的经济效益。The pumpkin is a natural hypoglycemic functional foods with the great potential and value to utilize. This paper briefly introduced the research and development of pumpkin beer from the following aspects： nutritive value, medicinal value

关 键 词：南瓜 生产工艺 啤酒 保健 

分 类 号：TS262.5[轻工技术与工程—发酵工程] S642.1[轻工技术与工程—食品科学与工程]