崔进梅

作品数：16被引量：31H指数：3
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发文主题：啤酒生产工艺保健保健啤酒乙醛更多>>
发文领域：轻工技术与工程理学农业科学更多>>
发文期刊：《江苏调味副食品》《中国酿造》《中外酒业》《酿酒》更多>>
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工坊精酿沙棘红啤酒酿造工艺的研究被引量：2
《中外酒业》2022年第1期30-33,共4页崔进梅 
沙棘是地球上最古老的植物之一,因其营养成份全面、充分和均衡,被世界卫生组织誉为二十一世纪最佳营养保健品。鉴于沙棘独特的营养成分和保健效果,我们在对沙棘进行深加工的基础上,开发出沙棘红啤酒,深受消费者的喜爱和欢迎,本文就工坊...
关键词：沙棘 酿造工艺 工坊 红啤酒 
啤酒工坊草莓啤酒的研发与生产
《中外酒业》2021年第17期17-21,共5页崔进梅 
草莓是世界上栽培最为广泛的果树种类之一,素有“水果皇后”的美称。为更广泛的开发利用草莓资源,我们对草莓进行深加工处理,开发出果味的草莓啤酒,既增加了草莓的利用范围,又增加了工坊啤酒的种类品种,还增加了经济效益。经过反复试验...
关键词：草莓 生产工艺 工坊啤酒 开发 
啤酒工坊印度淡色艾尔啤酒生产工艺的探讨被引量：1
《酿酒》2021年第4期122-124,共3页崔进梅 
主要论述了啤酒工坊厂生产13°P印度淡色艾尔啤酒的具体生产工艺过程、生产过程的控制及具体的工艺参数,并对生产中出现的问题提出了具体的解决方案和措施。
关键词：印度淡色艾尔啤酒 工坊啤酒 研发 
啤酒工坊水蜜桃小麦啤酒的酿造尝试被引量：3
《中外酒业》2021年第1期21-26,共6页崔进梅 李佳忠 宋振彩 
为了充分开发利用水蜜桃资源,在工坊啤酒生产中添加水蜜桃果汁,生产出口味独特的水蜜桃啤酒,既增加了工坊啤酒的种类品种,又能增加啤酒工坊的经济效益。本文就啤酒工坊生产水蜜桃小麦啤酒的工艺选择、过程控制及具体的工艺参数进行了论...
关键词：水蜜桃 生产工艺 工坊啤酒 开发 
大曲糖化力的快速测定方法被引量：11
《中国酿造》2014年第3期128-131,共4页马耀宏 孟庆军 杨艳 杨俊慧 崔进梅 
国家高技术研究发展计划‘863计划’(2012AA021201)
糖化力为大曲质量控制的主要指标,准确快速的测定糖化力对大曲生产质量的控制具有重要意义。该文用还原糖测定仪建立了大曲糖化力快速测定方法,并与常规手工滴定方法进行比较。测定结果显示,还原糖测定仪法变异系数较手工方法小,回收率...
关键词：糖化力 大曲 还原糖 还原糖测定仪 
啤酒生产中氧的影响因素及控制措施
《啤酒科技》2011年第6期45-48,共4页任永新 崔进梅 
本文主要论述了啤酒酿造过程中引起啤酒氧化的各种因素，简述了氧对啤酒的危害，并提出了具体的工艺措施控制氧的溶入，以保证啤酒质量。
关键词：氧 啤酒 生产 控制 
啤酒酿造过程中溶解氧的工艺控制措施被引量：4
《山东食品发酵》2011年第1期42-46,共5页崔进梅 苏喜荣 任永新 
本文主要论述了啤酒酿造过程中溶解氧的危害,并对含氧量的控制目标及控制氧含量的措施提出了具体的的工艺措施以控制氧的溶入,保证啤酒质量。
关键词：氧 啤酒 生产 控制 
柠檬啤酒的生产研究被引量：6
《江苏调味副食品》2011年第1期33-35,共3页崔进梅 任永新 
为了适应大众消费者对啤酒口感的变化和保健的双重需求,通过对柠檬的成分及保健功能的探讨,介绍了柠檬啤酒的生产工艺和工艺参数,认为柠檬啤酒的酿造工艺与一般啤酒相同,设备不需要较大的改造,并能增强啤酒的抗氧化能力,使啤酒的保存期...
关键词：柠檬 保健 啤酒 
浅谈啤酒中的乙醛及影响因素
《啤酒科技》2009年第10期45-47,共3页崔进梅 任永新 
本文探讨了啤酒生产过程中乙醛的产生及影响啤酒中乙醛含量的因素，提出了合理的生产工艺控制，以保证啤酒的质量。
关键词：啤酒 乙醛 成因 预防 
浅谈降低微型啤酒中乙醛含量的措施
《山东食品发酵》2009年第2期21-24,共4页崔进梅 任永新 
本文针对微型啤酒中乙醛含量高引进啤酒上头的因素进行探讨,论述了啤酒生产过程中乙醛的生产及影响啤酒中乙醛含量的因素,并提出了如何通过合理的生产工艺进行控制,以保证啤酒的质量。
关键词：啤酒 乙醛 控制 措施 
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