啤酒生产中氧的影响因素及控制措施  

作　　者：任永新[1] 崔进梅[1] 

机构地区：[1]山东技师学院,山东250200

出　　处：《啤酒科技》2011年第6期45-48,共4页Beer Science and Technology

摘　　要：本文主要论述了啤酒酿造过程中引起啤酒氧化的各种因素，简述了氧对啤酒的危害，并提出了具体的工艺措施控制氧的溶入，以保证啤酒质量。

关 键 词：氧 啤酒 生产 控制 

分 类 号：TS262.5[轻工技术与工程—发酵工程;轻工技术与工程—食品科学与工程]