浅谈啤酒中的乙醛及影响因素  

作　　者：崔进梅[1] 任永新[1] 

机构地区：[1]山东技师学院,250200

出　　处：《啤酒科技》2009年第10期45-47,共3页Beer Science and Technology

摘　　要：本文探讨了啤酒生产过程中乙醛的产生及影响啤酒中乙醛含量的因素，提出了合理的生产工艺控制，以保证啤酒的质量。

关 键 词：啤酒 乙醛 成因 预防 

分 类 号：TS262.5[轻工技术与工程—发酵工程] TQ323.8[轻工技术与工程—食品科学与工程]