乳糖酶生产技术  

出　　处：《技术与市场》2009年第6期99-99,共1页Technology and Market

摘　　要：乳糖酶能将乳糖水解为葡萄糖和半乳糖，用于处理加工牛乳、乳清等生产低乳糖牛奶和低乳糖乳制品。 新型高效的乳糖酶生产技术，其有效性、热稳定性、抗逆性和广谱性均优于商品化生产的乳糖酶，乳糖酶的单位表达量近6克／升，是目前国外商品化生产的基因工程曲霉的6倍，同时，乳糖酶还可自行分泌到细胞外，解决了乳糖酶生产过程中的单位产量低、酶后加工困难的问题。

关 键 词：生产技术 乳糖酶 商品化生产 低乳糖乳制品 低乳糖牛奶 乳糖水解 热稳定性 基因工程 

分 类 号：TS252.1[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程] S682.31[轻工技术与工程—食品科学与工程]