玉米挂面加工技术  

作　　者：何玉白 

出　　处：《致富天地》2009年第6期37-37,共1页

摘　　要：玉米挂面是在制作小麦粉挂面的基础上，加入部分玉米粉而制成。由于玉米粉的加入，使玉米和小麦的营养互补，提高了挂面的营养价值。一、配方玉米粒30千克，小麦粉70千克，精盐1-2千克，食碱0.1-0.2千克。

关 键 词：玉米挂面 加工技术 营养价值 小麦粉 玉米粉 玉米粒 精盐 食碱 

分 类 号：TS213.4[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程] TS211.7[轻工技术与工程—食品科学与工程]