HACCP管理系统在北京奥运餐饮中的成功应用  

HACCP system applying successfully in Beijing Olympic Games catering

作　　者：王红梅[1] 

机构地区：[1]顺德职业技术学院,广东顺德528333

出　　处：《中国调味品》2009年第6期117-119,共3页China Condiment

摘　　要：HACCP体系是目前国际上广泛使用的一种对食品安全卫生监控的管理制度,而且是迄今为止人们在实践中总结出来的最有效保障食品安全的管理方法。事实证明,北京奥运餐饮管理引入HACCP管理,是确保餐饮安全管理的有效手段之一。HACCP administrative system is one kind of the management system monitoring tood hygiene safety being put into use at present broadly on the international. Furthermore, so far HACCP system is the most effective safety administration which is proved in pratice. In fact, it is proved that beijing olympim Games catering introducing HACCP, is one of the effective means being to ensure food safety administration

关 键 词：HACCP 餐饮业 北京奥运 食品安全 

分 类 号：TS201.55[轻工技术与工程—食品科学]