酵母的有机酸耐性机理  

作　　者：河畑美惠 家藤治幸 赵欣 

出　　处：《中国酿造》2009年第6期185-185,共1页China Brewing

关 键 词：耐性机理 有机酸 酵母 基因破坏 低PH值 基因筛选 微生物 重影 

分 类 号：TS261.11[轻工技术与工程—发酵工程] X503.231[轻工技术与工程—食品科学与工程]