广州市番禺区水产品及水发产品中甲醛含量调查  

作　　者：林东明[1] 吴利楠[1] 

机构地区：[1]广州市番禺区疾病预防控制中心,511400

出　　处：《中国公共卫生管理》2009年第3期313-314,共2页Chinese Journal of Public Health Management

摘　　要：目的了解番禺区水产品及水发产品中甲醛的含量。方法随机从番禺区的水产批发市场、零售市场和餐饮单位采集各类水产品及水发产品样品,采用乙酰丙酮比色法进行检测。结果73份水产品中,10～100mg/kg的样品有12份,占16.4%;100mg/kg以上的样品有3份,占4.1%。九肚鱼和白饭鱼的甲醛平均值较高,最高值达301mg/kg;各类水发产品甲醛平均值均超过为100mg/kg,最高值达344.9mg/kg。水产品浸泡水甲醛平均含量为45.1mg/kg,其中白饭鱼浸泡水甲醛平均含量为67.2mg/kg。水发产品浸泡水甲醛平均含量为108.9mg/kg,其中牛柏叶浸泡水平均甲醛含量为124.6mg/kg。结论番禺区市售水产品和水发产品均存在添加甲醛的情况,尤其是水发产品违法添加甲醛较为突出,建议继续加强对水发产品甲醛含量监测,加大监管力度。加强对水产品甲醛本底含量的研究,制定相关标准,为落实水产品安全管理提供依据。

关 键 词：甲醛 水产品 水发产品 浸泡水 暴露 

分 类 号：X836[环境科学与工程—环境工程] R155.5[医药卫生—营养与食品卫生学]