五香黄豆酱油制作新工艺  

作　　者：张雪松 

机构地区：[1]四川青神县翠微酿造厂,620460

出　　处：《农村新技术（加工版）》2009年第6期51-51,共1页

摘　　要：一、原料配方 （1）黄豆50千克，面粉2千克，米曲精15克，原料与盐水比例1：1．8。 （2）山柰10克，陈皮5克，公丁香3克，砂仁4克，香排草2克，白酒250克，红砂糖2千克。

关 键 词：五香黄豆酱油 工艺 制作 原料配方 面粉 米曲 陈皮 白酒 

分 类 号：TS264.21[轻工技术与工程—发酵工程] TS255.5[轻工技术与工程—食品科学与工程]