猴头菇脯加工技术  

作　　者：王秋萍[1] 

机构地区：[1]山西临汾市农业局,041000

出　　处：《农村新技术》2009年第6期36-36,共1页

摘　　要：一、配科：猴头菇干品5千克，白砂糖30千克，浓度为80％的葡萄糖浆61千克，食用色素3．2克，柠檬酸适量，琼脂4千克，水40千克。二、操作：将猴头菇放入沸水中浸泡数分钟后捞起，用温水冲洗，挤压3—4次以除去苦味；倒入水中炖煮1小时，捞起，用纱布压榨过滤，取汁。另将琼脂剪碎后用冷水浸软和白砂糖一起加入猴头菇滤汁中煮沸。待琼脂完全溶解后，

关 键 词：猴头菇 加工技术 菇脯 葡萄糖浆 食用色素 压榨过滤 白砂糖 柠檬酸 

分 类 号：S646.904[农业科学—蔬菜学] TS255.5[农业科学—园艺学]