高职高专《烹饪化学》的教学探讨  

作　　者：刘红梅[1] 邹建[1] 刘聚胜[2] 

机构地区：[1]河南商业高等专科学校,河南郑州450045 [2]郑州大学,河南郑州450052

出　　处：《中国市场》2009年第18期120-121,共2页China Market

摘　　要：随着我国社会经济的快速发展,人们对饮食健康越来越重视,社会对烹饪人才的需求呈逐年增长的趋势,烹饪专业也得到了较快的发展。但由于整个专业的起步较晚,在教学计划、课程设置等方面还有不完善的地方,各门课程的教材还缺乏有机统一,需要不断地进行学科建设。本文仅就烹饪专业学生对《烹饪化学》这门课程的学习现状、该门课程的教学内容安排、教学方法以及考试方式等方面进行初步的探讨。

关 键 词：烹饪专业 烹饪化学 教学改革 

分 类 号：TS972.3-4[轻工技术与工程]