谷氨酸发酵碳源有哪些? 它的主要作用是什么?  

出　　处：《发酵科技通讯》2009年第3期25-25,共1页Bulletin of Fermentation Science and Technology

摘　　要：几乎所有的谷氨酸产生菌都不含淀粉酶，不能直接利用淀粉。可以作为谷氨酸发酵碳源的有：葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、醋酸、乙醇等，其中以葡萄糖、蔗糖为最佳。

关 键 词：谷氨酸发酵 碳源 谷氨酸产生菌 直接利用 淀粉酶 葡萄糖 麦芽糖 蔗糖 

分 类 号：TS264.23[轻工技术与工程—发酵工程] TQ925.9[轻工技术与工程—食品科学与工程]