发酵过程中的温度怎样控制为好?  

出　　处：《发酵科技通讯》2009年第3期36-36,共1页Bulletin of Fermentation Science and Technology

摘　　要：由于不同的菌体对温度的敏感性不同，因此不同的菌种要控制不同的温度。谷氨酸产生菌的最适生长温度一般为30℃～32℃，产生谷氨酸的发酵最适温度一般为34℃～37℃。

关 键 词：最适生长温度 发酵过程 控制 谷氨酸产生菌 最适温度 敏感性 菌体 

分 类 号：TS262.5[轻工技术与工程—发酵工程] Q949.32[轻工技术与工程—食品科学与工程]