解读食物的色、香、味与人的心理活动(上)  

作　　者：茅建民[1] 叶子 

机构地区：[1]江苏省扬州商务高等职业学校

出　　处：《中国食品》2009年第13期30-31,共2页China Food

摘　　要：饮食心理学是研究人们饮食心理的实用科学。在众多人们的饮食心理活动、中，菜肴的颜色、香气、口味是人们最活跃的饮食心理活动．对人们的心理影响最大。熟悉和了解色、香、味与人们的心理活动的关系，对提高烹饪技艺，更好地展示食物的魅力，正确地引导人们科学进食，具有很大的帮助。

关 键 词：心理活动 食物 饮食心理 解读 烹饪技艺 心理学 科学 颜色 

分 类 号：TS201.4[轻工技术与工程—食品科学] TS972.111[轻工技术与工程—食品科学与工程]