鸡蛋涂膜保鲜材料及其特性  

作　　者：曹旭[1] 付星[1] 蔡朝霞[1] 

机构地区：[1]华中农业大学国家蛋品加工技术研发中心,湖北武汉430070

出　　处：《中国家禽》2009年第13期30-32,共3页China Poultry

摘　　要：1鸡蛋涂膜保鲜材料及其特性 我国鸡蛋涂膜保鲜技术起步较晚，20世纪50年代初期，人们已经利用凡士林或熟猪油来涂膜贮藏鸡蛋，但仅停留在简单的经验性实验阶段。80年代，我国开始系统地对涂膜法实验进行研究，并取得了一些研究成果。近年来，随着科学研究的深入，我国的涂膜保鲜技术也取得了长远的进步。涂膜保鲜技术向着天然、安全、抗菌的方向发展迅速，蜂胶保鲜、壳聚糖及其衍生物保鲜，加入活性抑菌剂制成的混合涂膜剂都纷纷出现。

关 键 词：涂膜保鲜技术 保鲜材料 鸡蛋 特性 研究成果 科学研究 生物保鲜 凡士林 

分 类 号：S609.3[农业科学—园艺学] TS255.3[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]