鲜竹酒酿制新技术  

作　　者：张雪松[1] 

机构地区：[1]四川青神县翠微科技有限公司,620460

出　　处：《农村新技术（加工版）》2009年第7期61-61,共1页

摘　　要：采用玉米、高粱、大米等酿制白酒，大都含有异杂味。用粮食酿制白酒的过程中添加竹汁液，通过竹汁液的发酵作用，不仅可去除白酒所含异杂味，还能制取药、食两用的具有保健功能的鲜竹酒。其制作新技术如下。

关 键 词：酿制 技术 竹酒 发酵作用 保健功能 异杂味 白酒 汁液 

分 类 号：TS264.21[轻工技术与工程—发酵工程] TS971[轻工技术与工程—食品科学与工程]