畜禽制品HACCP的应用  

Implementation of HACCP for Animal Products

作　　者：张卫民[1,2] 徐娇[3] 

机构地区：[1]中国疾病预防控制中心营养与食品安全所,北京100021 [2]吉林省卫生厅卫生监督所,吉林长春130061 [3]卫生部卫生监督中心,北京100007

出　　处：《中国食品卫生杂志》2009年第4期367-371,共5页Chinese Journal of Food Hygiene

摘　　要：HACCP作为保证食品安全的质量控制方法,在世界范围内已得到普遍重视。本文针对畜禽制品在建立实施HACCP中容易忽视的方面和应关注的重点进行较为详细的阐述,并对此类产品实施HACCP计划所面临的一些问题提出见解。As a food safety assurance system, Hazard Analysis and Critical Control Point （HACCP） is taken into account by facilities, governments, and countries. In the case of HACCP implementation, a few issues on marked or easy to be neglected sections are discussed in particular. And also, some views are given on the establishment course of HACCP.

关 键 词：SSOP HACCP 食品检查 质量控制 

分 类 号：R155.5[医药卫生—营养与食品卫生学] TS201.6[医药卫生—公共卫生与预防医学]