五香烤鱼加工技术  

作　　者：王敏 

出　　处：《杭州食品科技》2009年第3期28-29,共2页Hangzhou Food Science and Technology

摘　　要：五香烤鱼是以小杂鱼、虾和低值鱼为原料，经调味、烘烤而成的制品，其特点是香酥鲜美，具有食用方便，营养丰富，保存耐久，是酒家、饭店小碟、冷盘的常用菜肴，深受人们喜爱。

关 键 词：五香烤鱼 加工技术 营养丰富 小杂鱼 低值鱼 调味 制品 烘烤 

分 类 号：TS254.5[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程] TS255.3[轻工技术与工程—食品科学与工程]