以甜菜糖蜜为原料进行谷氨酸发酵,生物素本身已过量,为什么有的厂还要配加100μg/L以上的纯生物素?  

出　　处：《发酵科技通讯》2009年第2期39-39,共1页Bulletin of Fermentation Science and Technology

摘　　要：以甜菜糖蜜为原料进行谷氨酸发酵时，发酵培养基预先配加100μg／L以上的纯生物素，是为了削弱每批原料中生物素含量变化不易掌握的影响，使每批发酵培养基中的生物素都处于生物素已知的大过量状态，再进行人为的强制控制，易于稳产、高产；与此同时，高浓度的生物素还能激活丙酮酸羧化酶，强化CO2固定反应，有利于提高转化率。这样，通过高生物素与大接种量相结合，促进菌体迅速繁殖，而在对数生长早期（5h左右）及时加入相对高一些的生长抑制剂吐温60（约0．2％），拮抗脂肪酸的生物合成，导致形成磷脂合成不足的不完全的细胞膜．经再度倍增，细胞伸长、膨大、完成谷氨酸非积累型细胞向谷氨酸积累型细胞的转变。

关 键 词：谷氨酸发酵 纯生物素 甜菜糖蜜 原料 配加 发酵培养基 丙酮酸羧化酶 生物合成 

分 类 号：TS264.23[轻工技术与工程—发酵工程] TQ929[轻工技术与工程—食品科学与工程]