乳品中芽胞杆菌  

The Bacillus in Milk

作　　者：任俊琦[1] 贺稚非[1] 赵季[1] 卢彩霞[1] 刁雪洋[1] 

机构地区：[1]西南大学食品科学学院,重庆北碚400716

出　　处：《肉类研究》2009年第7期70-73,共4页Meat Research

摘　　要：在日本人龟井俊郎、叶鸿剑等的研究基础上,对乳中可能存在的芽孢杆菌:枯草芽胞杆菌、蜡状芽胞杆菌、肉毒梭状芽胞杆菌、环状芽胞杆菌等的特性进行了描述,并对其危害和检测方法进行了探讨,希望能对建立乳品新的检测指标起到一定作用。This article introduced the characteristic of Bacillus subtilis, Bacillus cereus, Bacillus Clostridium botulinum, Bacillus circulans and so on and the method of detection. These Bacillus may being in milk which will endanger the quality of milk.

关 键 词：乳品 芽胞杆菌 特性 

分 类 号：TS252.1[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]