任俊琦

作品数：4被引量：45H指数：4
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供职机构：西南大学食品科学学院更多>>
发文主题：泡菜低温保藏乳品病原菌发酵食品更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《中国食品添加剂》《肉类研究》《食品科学》《食品与发酵科技》更多>>
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发酵蔬菜低温贮藏酵母菌动态变化研究被引量：8
《食品科学》2011年第13期165-168,共4页贺稚非 李洪军 任俊琦 
重庆市科委攻关项目(CSTC;2005AC1020)
以发酵萝卜为研究对象,系统测定酵母菌数量、种类的变化,并进行鉴定,同时,研究发酵泡菜低温贮藏酵母菌的动态变化。结果表明:酵母菌数量在4℃贮藏15d时下降明显,由4.67×102CFU/g下降至13CFU/g;贮藏第1天分离得到酵母菌4株分别为近平滑...
关键词：发酵蔬菜 酵母菌 鉴定 低温 贮藏 
接种发酵泡菜及其低温保藏微生物变化规律被引量：7
《食品与发酵科技》2009年第5期38-41,共4页任俊琦 贺稚非 赵季 刁雪洋 
通过测定五株乳酸菌在蔬菜汁中的生长情况,选择生长最好的干酪乳杆菌、短乳杆菌、肠膜明串珠菌为发酵出发菌株,运用L9(34)正交表格确定菌株之间的最佳配比为短乳杆菌:肠膜明串珠菌:干酪乳杆菌=2:1:2,通过单因素实验确定各因素的最佳值,...
关键词：蔬菜汁 接种发酵 低温保藏 菌落总数 乳酸菌总数 
乳品中芽胞杆菌被引量：6
《肉类研究》2009年第7期70-73,共4页任俊琦 贺稚非 赵季 卢彩霞 刁雪洋 
在日本人龟井俊郎、叶鸿剑等的研究基础上,对乳中可能存在的芽孢杆菌:枯草芽胞杆菌、蜡状芽胞杆菌、肉毒梭状芽胞杆菌、环状芽胞杆菌等的特性进行了描述,并对其危害和检测方法进行了探讨,希望能对建立乳品新的检测指标起到一定作用。
关键词：乳品 芽胞杆菌 特性 
酵母细胞壁多糖的研究进展被引量：25
《中国食品添加剂》2009年第1期82-85,共4页赵季 任俊琦 卢彩霞 刁雪洋 张恬静 
随着科学技术的发展,多糖的活性功能已经被人们所认识。而酵母细胞壁多糖作为多糖中的一种,其研究也在不断深入。酵母细胞壁多糖具有许多活性功能,如能吸附病原菌,增强细胞免疫力,提高巨噬细胞活性,抗辐射,抗病毒,提高抗癌功能等。目前...
关键词：酵母细胞壁多糖 活性功能 提取 应用 病原菌 
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