刁雪洋

作品数：5被引量：55H指数：4
导出分析报告
供职机构：西南大学食品科学学院更多>>
发文主题：乳品病原菌蛋白提取胶原蛋白理化特性更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《肉类研究》《中国食品添加剂》《食品工业科技》《食品与发酵科技》更多>>
所获基金：“十一五”国家科技支撑计划更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

署名顺序

  • 全部
  • 第一作者
结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-5
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
牛肉香精制备技术被引量：2
《肉类研究》2010年第2期31-34,共4页孟一娟 刁雪洋 石晶 
本文通过对肉味香精的概述,介绍了牛肉香精的制备方法和挥发性成分。以及牛肉香精制备过程中的核心技术进行阐述,引出了中国牛肉制品加工的一个发展方向,并对牛肉香精的研究进展进行了展望。
关键词：牛肉香精 脂肪控制氧化技术 调配 酶法水解 
接种发酵泡菜及其低温保藏微生物变化规律被引量：7
《食品与发酵科技》2009年第5期38-41,共4页任俊琦 贺稚非 赵季 刁雪洋 
通过测定五株乳酸菌在蔬菜汁中的生长情况,选择生长最好的干酪乳杆菌、短乳杆菌、肠膜明串珠菌为发酵出发菌株,运用L9(34)正交表格确定菌株之间的最佳配比为短乳杆菌:肠膜明串珠菌:干酪乳杆菌=2:1:2,通过单因素实验确定各因素的最佳值,...
关键词：蔬菜汁 接种发酵 低温保藏 菌落总数 乳酸菌总数 
乳品中芽胞杆菌被引量：6
《肉类研究》2009年第7期70-73,共4页任俊琦 贺稚非 赵季 卢彩霞 刁雪洋 
在日本人龟井俊郎、叶鸿剑等的研究基础上,对乳中可能存在的芽孢杆菌:枯草芽胞杆菌、蜡状芽胞杆菌、肉毒梭状芽胞杆菌、环状芽胞杆菌等的特性进行了描述,并对其危害和检测方法进行了探讨,希望能对建立乳品新的检测指标起到一定作用。
关键词：乳品 芽胞杆菌 特性 
酵母细胞壁多糖的研究进展被引量：25
《中国食品添加剂》2009年第1期82-85,共4页赵季 任俊琦 卢彩霞 刁雪洋 张恬静 
随着科学技术的发展,多糖的活性功能已经被人们所认识。而酵母细胞壁多糖作为多糖中的一种,其研究也在不断深入。酵母细胞壁多糖具有许多活性功能,如能吸附病原菌,增强细胞免疫力,提高巨噬细胞活性,抗辐射,抗病毒,提高抗癌功能等。目前...
关键词：酵母细胞壁多糖 活性功能 提取 应用 病原菌 
猪肉脯加工中色泽变化及影响因素的研究被引量：15
《食品工业科技》2009年第2期74-76,79,共4页刁雪洋 李洪军 贺稚非 顾媛 卢彩霞 
“十一五”国家科技支撑计划(2007BAD51B06);重庆市特色食品工程技术研究中心项目
通过对猪肉脯加工制作工艺的研究,对其形成猪肉脯特有的鲜红色的工艺流程的关键步骤-腌制进行分析,得出其影响成色的工艺参数。并对腌制剂中各组分的含量进行分析,其结果表明:肉中添加0.01%亚硝酸钠、0.04%异抗坏血酸钠、蔗糖1%、食盐2...
关键词：猪肉脯 腌制 亚硝酸盐 色泽 
全选清除导出
共1页<1>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部