食品安全快速检测技术研究进展  

作　　者：张艳敏[1] 李志军[2] 

机构地区：[1]山东商务职业学院食品工程系 [2]烟台大学食品科学与工程研究所

出　　处：《粮油加工》2009年第8期120-122,共3页Cereals and Oils Processing

摘　　要：本文介绍了化学比色、酶抑制技术、生物传感器、免疫学、分子生物学、生物芯片、ATP生物发光等食品安全快速检测技术的原理和研究进展,探讨了食品安全快速检测技术的发展趋势。

关 键 词：食品 快速检测 食品安全 

分 类 号：TS201.6[轻工技术与工程—食品科学]