杂粮醋加工技术  

作　　者：石发祥 

机构地区：[1]云南宜良县马街龚家营,652115

出　　处：《农村新技术（加工版）》2009年第8期62-62,共1页

摘　　要：酿醋原料除糯米外，还有许多杂粮，如高粱、薯干、米糠、野生淀粉等。由于各种原料的性质不同，所以配方和加工方法与糯米酿醋法也有差异。

关 键 词：加工技术 酿醋 杂粮 野生淀粉 加工方法 糯米 原料 薯干 

分 类 号：TS264.22[轻工技术与工程—发酵工程] TS218[轻工技术与工程—食品科学与工程]