SOD在食品中的应用及微生物SOD的开发  

作　　者：王岁楼[1] 张平之[1] 

机构地区：[1]郑州轻工业学院食品与生物工程系,郑州450002

出　　处：《山西食品工业》1998年第3期1-2,共2页

摘　　要：SOD即超氧化物岐化酶(Superoxidedismutase),是存在于各种生物体内的一种重要的氧自由基清除剂,因其对机体所具有的较高防护与保健价值而深受人们的关注。本文简要计论SOD在食品中的应用现状及微生物SOD的开发前景。

关 键 词：SOD 微生物 超氧化物岐化酶 食品微生物 

分 类 号：TS201.3[轻工技术与工程—食品科学]