张平之

作品数：32被引量：160H指数：7
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供职机构：郑州轻工业学院食品与生物工程学院更多>>
发文主题：超氧化物歧化酶发酵微生物SOD酵母菌更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程生物学自然科学总论更多>>
发文期刊：《中国调味品》《食品与发酵工业》《工业微生物》《微生物学杂志》更多>>
所获基金：河南省自然科学基金河南省杰出青年科学基金河南省科技攻关计划河南杰出青年科学基金更多>>
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酵母菌中SOD复合酶的初步研究被引量：1
《生物学杂志》2000年第4期26-27,共2页王岁楼 张平之 张鑫 何克进 
河南省自然科学基金项目(豫科 9840 3330 0号)
对不同酵母菌中SOD等抗氧化酶的活性进行了初步的分析测定 ,筛选出了一株诸酶活性都较高的菌株 (丹宝利面包活性干酵母 )。研究了该酵母在不同培养时期SOD等酶活力的变化情况 ,发现POD、CAT等酶的活性水平与SOD活性的变化有密切的相关...
关键词：酵母菌 超氧化物歧化酶 过氧化物酶 SOD5复合酶 
从活性干酵母中直接提取SOD的研究被引量：6
《郑州粮食学院学报》2000年第2期66-68,共3页王岁楼 张平之 张鑫 卫军 冯甲真 
河南省自然科学基金资助项目的一部分内容!( 9840 3 3 3 0 0 )
采用甲苯破壁法从耐高温酒精活性干酵母 (TH AADY)中直接提取SOD ,并对酶的热稳定性和双水相提纯技术作了探讨 .结果表明 :在初步优化的提取条件下SOD产量可达 1 0 97U/gAADY ;该SOD耐热性良好 ;双水相萃取对酶的提纯有一定效果 .
关键词：活笥干酵母 超氧化物歧化酶 提取 双水相萃取 
活性干酵母SOD摇瓶发酵条件的研究被引量：5
《工业微生物》2000年第3期36-39,共4页王岁楼 张鑫 张平之 章银良 郭永强 
河南省自然科学基金项目的部分工作!(豫科 9840 3330 0号 )
研究了营养与环境条件对耐高温酒精活性干酵母 (TH -AADY)SOD摇瓶发酵的影响。实验结果表明 ,初糖浓度、金属离子、pH值、通气量 (装液量 )和培养时间等均对AADY摇瓶发酵的生物量和SOD含量有较大的影响。在初步优化的发酵条件下 ,细胞...
关键词：活性干酵母 SOD 摇瓶发酵 培养条件 
β—胡萝卜素的生物合成与发酵促进剂被引量：20
《生物学杂志》2000年第3期4-5,共2页王岁楼 张平之 
河南省自然科学基金!项目;河南杰出青年科学基金!项目的部分内容 (项目编号 :9940 1 2 50 0 )
本文论述了 β—胡萝卜素的生物合成途径及某些发酵助剂对微生物产β—胡萝卜素的影响。据对某些植物和真菌产生 β—胡萝卜素的研究 ,认为 β—胡萝卜素及相关类胡萝卜素是一类自乙酰COA开始的次生代谢产物。通过大量的研究实例表明 ,...
关键词：Β-胡萝卜素 生物合成 发酵促进剂 菌种 
从红酵母生产β—胡萝卜素的研究被引量：5
《山西食品工业》2000年第2期13-15,18,共4页王岁楼 张平之 
河南省自然科学基金;河南省杰出青年科学基金
对红酵母β-胡萝卜素的提取方法以及菌株的发酵生理学条件研究作了小结,并讨论了未来的发展方向。结论认为:破壁效果是提取色素的关键,酸-热处理法是一种较好的破壁方法,但机械法应是大规模细胞破碎更适用的方法;红酵母产β-胡萝卜素的...
关键词：红酵母 Β-胡萝卜素 提取 培养条件 发酵 色素 
利用红酵母发酵生产β-胡萝卜素的研究进展被引量：39
《微生物学杂志》2000年第2期41-43,共3页王岁楼 张平之 
河南省自然科学基金;河南省杰出青年科学基金
对红酵母β－胡萝卜素的提取方法以及菌株的发酵生理学条件研究作了小结，并讨论了未来的发展方向。结论认为：破壁效果是提取色素的关键，酸－热处理法是一种较好的破壁方法，但机械法应是大规模细胞玻碎更适用的方法；红酵母产β－胡...
关键词：红酵母 Β-胡萝卜素 发酵 提取 破壁法 菌种选育 
富硒酵母的生产及其应用技术
《山西食品工业》1999年第2期28-29,共2页王岁楼 杨雪鹏 张平之 
硒(Se)、锗、铬是与目前严重危害人类健康的肿瘤、心血管疾病和糖尿病关系极大的3种微量元素。通过食品途径补充这3种微量活性成分已成为功能性食品研究的热点之一。 就Se而言,已被认为是目前最有希望的抗癌元素,据研究有40多种疾病与...
关键词：发酵工艺 富硒酵母 硒 酵母 功能性食品 
SOD在食品中的应用及微生物SOD的开发被引量：4
《山西食品工业》1998年第3期1-2,共2页王岁楼 张平之 
SOD即超氧化物岐化酶(Superoxidedismutase),是存在于各种生物体内的一种重要的氧自由基清除剂,因其对机体所具有的较高防护与保健价值而深受人们的关注。本文简要计论SOD在食品中的应用现状及微生物SOD的开发前景。
关键词：SOD 微生物 超氧化物岐化酶 食品微生物 
SOD产生菌的选育及其发酵生理学研究被引量：1
《信阳农业高等专科学校学报》1998年第3期24-27,共4页王岁楼 张平之 王洪涛 
河南省自然科学基金
从菌种的自然筛选、诱变与杂交、基因克隆及SOD形成的生理学等方面，介绍了对SOD产生菌的一些研究结果，并认为基因克隆方法应是今后选育高产SOD菌株的主要发展方向。
关键词：超氧化物岐化酶(SOD) 微生物 育种 生理学 
全酶法同时制取超高麦芽糖及高蛋白米粉被引量：3
《无锡轻工大学学报（食品与生物技术）》1998年第2期28-33,共6页王岁楼 张平之 王平诸 
郑州轻工业学院优秀教师科技基金
对以大米为原料，采用全酶法同时试制超高麦芽糖浆和高蛋白米粉进行了研究。结果表明：使用高温α－淀粉酶在低ＤＥ值下具有很好的液化彻底性，而普通α－淀粉酶与普兰酶的联合作用适用于生产麦芽糖含量为８０％左右的非结晶性麦芽糖浆...
关键词：超高麦芽糖浆 高蛋白粉粉 全酶法 氨基酸 
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