木莲多糖的凝胶性能及其在刺梨果汁颗粒饮料生产中的质量控制  

作　　者：赖建[1] 张渭[1] 

机构地区：[1]贵州大学,550025

出　　处：《食品科学》1998年第9期30-33,共4页Food Science

摘　　要：研究了木莲多糖的凝胶性能，提出了控制木莲多糖刺梨果汁颗粒饮料产品质量的具体措施。

关 键 词：木莲多糖 凝胶性能 颗粒饮料 刺梨果汁 

分 类 号：TS275.5[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程] TS278[轻工技术与工程—食品科学与工程]