赖建

作品数：10被引量：56H指数：4
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供职机构：贵州大学更多>>
发文主题：贮藏保鲜研究西番莲榨汁番茄更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
发文期刊：《食品科技》《农业工程学报》《食品工业科技》《山地农业生物学报》更多>>
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木霉制剂协同骤冷处理对番茄的贮藏保鲜效果被引量：2
《山地农业生物学报》2000年第4期276-279,共4页赖建 尹智华 张渭 
将刚采收的绿熟番茄果实经木霉制剂处理后 ,置于 - 10～ - 5℃的冷空气中分别骤冷处理30、4 0、6 0和 12 0min ,然后分别装入聚乙烯薄膜袋 ,于温度 2 0～ 2 2℃、相对湿度 80 %～ 85%的条件下贮藏 ,结果表明 ,经木霉制剂协同骤冷处理的...
关键词：木霉制剂 骤冷处理 番茄 贮藏 冷害 保鲜 
清水淮山药罐头成形稳定性研究
《食品科学》2000年第5期71-73,共3页赖建 
研究了ＣａＣｌ_２溶液的浓度、淮山药块茎在ＣａＣｌ_２溶液中的处理时间及淮山药块茎装罐、注液、密封后的杀菌时间（杀菌温度９５～１００℃）与清水淮山药罐头成形稳定性的关系；分析了清水淮山药罐头发生化汤变形现象的主要原因以...
关键词：淮山药 罐头 成形稳定性 化汤变形 硬化层 
采后茄子的生物保鲜研究被引量：24
《农业工程学报》2000年第5期138-140,共3页赖建 张渭 
采用哈茨木霉发酵液对采后茄子进行生物保鲜。结果表明 :经哈茨木霉发酵液处理的茄子果实 ,在贮藏温度为 2 0～ 2 5℃的条件下贮藏 2 0 d后 ,果实仍新鲜如初 ,好果率达 87%～ 94% (对照为 2 0 %～ 6 5 % ) ,发病率仅 6 %～ 13% (对照为 ...
关键词：采后 茄子 贮藏 哈茨木霉 发酵液 生物保鲜 
一种新型饮料——西番莲刺梨混合果汁的加工技术被引量：8
《山地农业生物学报》2000年第1期37-42,共6页赖建 张渭 
用酯香浓郁的西番莲果实原浆与缺少酯香的刺梨果实原汁相混合 ,制成风味口感新颖的混合果汁饮料 ,对影响其风味的主要因素、西番莲和刺梨果实的带式榨汁无菌灌装以及加工工艺进行了研究。结果表明 ,当西番莲果实原浆用量为 8%～ 10 % ,...
关键词：曲番莲 刺梨 带式榨汁 混合果汁饮料 加工技术 
条状魔芋食品成条稳定性的研究被引量：12
《农业工程学报》2000年第2期116-118,共3页赖建 
利用微电脑变频这一新技术手段来改进现有条状魔芋食品的生产工艺 ,并对全数字微电脑变频调速器输出频率、魔芋精粉膨化物温度及精粉的使用浓度与条状魔芋食品成条性状和成条稳定性的关系进行了研究。通过多因素组合试验的结果表明 :当...
关键词：条状产品 魔芋食品 成条稳定性 微电脑变频 调速 
CaCl_2处理对清水淮山药罐头成形稳定性的影响被引量：1
《山地农业生物学报》1999年第6期403-406,共4页赖建 
研究了CaCl2 溶液的浓度、淮山药块茎在CaCl2 溶液中的处理时间及淮山药块茎装罐、注液、密封后的杀菌时间( 杀菌温度为95 ～100 ℃) 与清水淮山药罐头成形稳定性的关系;分析了清水淮山药罐头发生化汤变形现象的主要原因以及CaCl2 和热...
关键词：淮山药 蔬菜罐头 成形稳定性 
骤冷处理结合木霉制剂对番茄的双重保鲜研究
《食品科技》1999年第6期48-51,共4页赖建 尹智华 张渭 
把刚采收的绿熟番茄果实经木霉制剂处理后，再置于－ １０ ～－ ５ ℃的冷空气中分别骤冷处理３０ 、４０ 、６０ 和１２０ｍｉｎ ，然后分别装入聚乙烯薄膜袋，放在温度２０ ～２２ ℃、相对湿度８０ ％ ～８５ ％ 的条件下贮藏。贮藏...
关键词：木霉 骤冷处理 番茄 冷害 保鲜 贮藏 
魔芋精粉粘度、浓度及膨化时间与成丝稳定性的关系被引量：6
《食品科学》1999年第7期16-18,共3页赖建 
测定了三个魔芋精粉样品的粘度、使用浓度及精粉膨化时间与丝状魔芋食品成丝性状和成丝稳定性的关系。结果表明：当魔芋精粉的粘度为15200～16800mPas、精粉使用浓度为2．5％～2．8％、精粉膨化时间为2～4h时，精粉膨化物的成丝性状、...
关键词：魔芋丝 魔芋精粉 成丝稳定性 
木莲多糖的凝胶性能及其在刺梨果汁颗粒饮料生产中的质量控制
《食品科学》1998年第9期30-33,共4页赖建 张渭 
研究了木莲多糖的凝胶性能，提出了控制木莲多糖刺梨果汁颗粒饮料产品质量的具体措施。
关键词：木莲多糖 凝胶性能 颗粒饮料 刺梨果汁 
西番莲果实原浆的带式榨汁无菌灌装加工工艺被引量：5
《食品工业科技》1998年第5期41-42,共2页赖建 张渭 
世界银行贵州资助项目
介绍了采用国产带式榨汁机和无菌灌装系统生产西番莲果实原浆的加工工艺。
关键词：西番莲汁 果汁 果实原浆 带式榨汁 无菌灌装 
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