尹智华

作品数：7被引量：52H指数：4
导出分析报告
供职机构：贵州大学酿酒与食品工程学院更多>>
发文主题：营养成分肉质刺梨果汁风味物质果汁更多>>
发文领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品工业》《肉类研究》《食品科技》《贵州畜牧兽医》更多>>
所获基金：贵州省科技厅重大专项贵州省教育厅自然科学研究项目国家农业科技成果转化资金项目更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

署名顺序

  • 全部
  • 第一作者
结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-7
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
纯种乳酸菌接种发酵辣椒综合品质特性研究被引量：13
《中国酿造》2016年第9期119-124,共6页王雪雅 吴华丽 丁筑红 蓬桂华 孙小静 彭邦远 张洪礼 尹智华 
黔农科院院专项(〔2016〕022号)
为了获得高产γ-氨基丁酸(GABA)且综合性能优良的乳酸菌,以10株乳酸菌作为出发菌株对发酵辣椒进行纯种接种发酵,采用逼近理想解排序(TOPSIS)法分别从发酵产酸、抑菌性、亚硝酸盐积累以及生成γ-氨基丁酸能力等方面进行多因素综合评价。...
关键词：发酵辣椒 Γ-氨基丁酸 乳酸菌 
热处理条件对刺梨果汁风味物质和营养成分的影响研究被引量：21
《食品工业科技》2016年第15期107-111,共5页王雪雅 丁筑红 梁芳 彭邦远 张洪礼 尹智华 
贵州省教育厅自然科学研究项目(黔教合KY字[2015]366);省科技重大专项(黔科合重大专项字[2013]6006)
为了探讨刺梨果汁加工中的稳定性,本实验以刺梨果汁为研究对象,在62℃杀菌30 min、71℃杀菌10 min、71℃杀菌30 min、85℃杀菌10 min和95℃杀菌10 min的加热条件下,分析刺梨果汁风味物质及相关品质指标的变化。结果表明:刺梨汁中的挥发...
关键词：刺梨果汁 热处理 风味物质 品质稳定性 
柳源香鸡肉质加工性能分析被引量：1
《食品工业》2012年第12期132-135,共4页张孝刚 陆宽 陈育涛 朱秋劲 张福平 蹇世舟 尹智华 
柳源香鸡是近年在黔南州三都县发现的地方鸡种,研究建立了雌(♀)雄(♂)两个组别,并对鸡肉的失水率、熟肉率、系水力、肉色、pH、剪切力和不同部位中游离氨基酸含量等指标进行了检测和结果分析与比较。公鸡与母鸡的各项指标检测结果依次...
关键词：柳源香鸡 肉质 加工性能 风味前体物 
HACCP在含婴儿双歧杆菌花生酸奶中的应用
《贵州畜牧兽医》2012年第2期58-61,共4页吴敏 胡颖 朱建荣 罗爱平 胡萍 朱秋劲 尹智华 
国家科技部农业技术成果转化项目<贵州液态奶加工关键技术熟化与转化>(2009GB2F200329);贵阳市重大科技专项:<振兴贵阳牛奶产业急需关键技术研究与集成>(筑科农合同字第2-017号)
HACCP系统是全世界公认的食品安全生产准则,将该系统应用于双歧搅拌型花生酸奶生产中,对其加工过程进行危害分析(HA),确定出关键控制点(CCP)分别为原料验收、杀菌、菌种制备、灌装;提高了无公害双歧搅拌型花生酸奶生产管理水平、产品质...
关键词：HACCP 无公害 花生酸奶 双歧杆菌 
柳源香鸡营养成分分析与评价被引量：13
《肉类研究》2012年第1期41-44,共4页陆宽 张孝刚 陈育涛 朱秋劲 张福平 蹇世舟 陆清生 尹智华 
通过对三都柳源香鸡鸡肉质进行营养成分的分析,评价其营养价值。测定三都水族自治县柳源香鸡鸡肉的水分、灰分、蛋白质、粗脂肪、脂肪酸、氨基酸和维生素的含量。结果表明:三都柳源香鸡鸡肉营养成分(鲜质量百分比)为水分含量68.97%、蛋...
关键词：柳源香鸡 肉质 营养成分 氨基酸 脂肪酸 维生素 营养价值评价 
冷藏对鱼腥草品质及酶活性变化的影响被引量：4
《湖北农业科学》2011年第16期3371-3374,共4页岳彩艳 徐俐 尹智华 
国家科技部富民强县子项目[遵红科合富字(2008)3号]
为研究冷藏条件下鱼腥草(Houttuynia cordata Thunb.)保鲜效果,寻求简便、高效的保鲜方法,以新鲜鱼腥草为试材,在温度1～5℃、湿度75%～80%条件下,结合保鲜剂处理及包装对鱼腥草失重率、呼吸强度、总黄酮含量、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(...
关键词：鱼腥草 品质 冷藏 酶活性 
骤冷处理结合木霉制剂对番茄的双重保鲜研究
《食品科技》1999年第6期48-51,共4页赖建 尹智华 张渭 
把刚采收的绿熟番茄果实经木霉制剂处理后，再置于－ １０ ～－ ５ ℃的冷空气中分别骤冷处理３０ 、４０ 、６０ 和１２０ｍｉｎ ，然后分别装入聚乙烯薄膜袋，放在温度２０ ～２２ ℃、相对湿度８０ ％ ～８５ ％ 的条件下贮藏。贮藏...
关键词：木霉 骤冷处理 番茄 冷害 保鲜 贮藏 
全选清除导出
共1页<1>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部