徐俐

作品数：68被引量：599H指数：15
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发文主题：保鲜剂保鲜保鲜效果贮藏油茶籽油更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学理学化学工程更多>>
发文期刊：《中国调味品》《食品科技》《农技服务》《食品与发酵工业》更多>>
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响应面法优化复合型红酸汤乳化工艺被引量：1
《包装与食品机械》2017年第4期19-23,29,共6页张东亚 徐俐 
贵州省科技成果转化引导基金计划项目(【2015】5022B号)
为了解决复合型红酸汤"油酸分离"导致风味、色泽不佳等问题,以吸光度及离心后出油量作为评价复合型红酸汤乳化液稳定性的指标,通过单因素试验筛选出乳化剂的最佳添加量及乳化温度、乳化时间,利用响应面法对影响复合型红酸汤的乳化工艺...
关键词：复合型红酸汤 乳化 响应面 稳定性 
复合保鲜剂对鲜切山药保鲜效果的影响被引量：19
《食品与机械》2017年第5期134-140,共7页王梅 徐俐 王美芬 汤静 
国家星火计划项目(编号:2012GA820001)
为了延缓鲜切山药的褐变和品质劣变,延长保鲜期。从洋葱中提取洋葱油,结合保鲜剂柠檬酸和壳聚糖,以色差L*值和感官评分为考察指标,在单因素试验的基础上进行正交试验,筛选适合鲜切山药保鲜的复合保鲜剂配方。结果表明:鲜切山药最佳保鲜...
关键词：鲜切山药 品质劣变 洋葱油 保鲜 
响应面法优化薏苡仁桃酥配方被引量：13
《包装与食品机械》2017年第1期24-28,共5页李伟岸 徐俐 
贵州省科技攻关项目(黔科合重大专项字[2014]6023号)
以薏苡仁粉、绵白糖、玉米油、泡打粉4种原料的添加量为自变量,薏苡仁桃酥感官评价分数为因变量。在单因素试验基础上进行Box-Behnken试验设计-响应面优化分析,考察各因素交互作用对薏苡仁桃酥感官质量的影响,并优化薏苡仁桃酥配方。试...
关键词：薏苡仁 桃酥 响应面法 
薏仁饼干制作配方的研究被引量：16
《食品研究与开发》2017年第3期86-90,共5页李志 徐俐 冯佳佳 
贵州省重大科技专项(黔科合重大专项字[2014]6023号)
以薏仁粉和低筋蛋糕粉为原料,采用感官评价与质构仪测定的方法,通过单因素和正交试验研究了薏仁粉添加量、黄油添加量、糖粉添加量和水的用量对薏仁饼干感官评分与酥脆性的影响,结果表明,薏仁饼干的最佳配方参数为:薏仁粉添加量20 g、...
关键词：薏苡仁 正交试验 饼干 焙烤 质构 
大蒜素提取液对鲜切山药保鲜效果的影响被引量：21
《中国酿造》2016年第8期142-147,共6页王梅 徐俐 汤静 王美芬 
国家星火项目(2012GA820001)
为了延缓鲜切山药的褐变和品质劣变,延长保鲜期,采用超声波法提取大蒜素,分别配制0.1%、0.3%和0.5%的大蒜素保鲜液,以清水为对照(CK),在(4±1)℃的冷藏条件下,对鲜切山药的保鲜效果进行研究。结果表明,与对照组相比,不同含量大蒜素提取...
关键词：鲜切山药 品质劣变 大蒜素提取液 保鲜 
薏苡仁中三萜化合物的提取工艺研究被引量：11
《食品工业》2016年第8期28-32,共5页李志 冯佳佳 徐俐 
黔科合重大专项字[2014]6023号
以薏苡仁为原料,采用超声浓缩方法提取薏苡仁中三萜化合物,以紫外光谱法检测其含量。影响薏苡仁中三萜化合物提取的因素有乙醇体积分数、浸提时间、料液比和超声功率,在单因素试验基础上采用L9(34)对这四种因素进行正交试验。结果表明,...
关键词：薏苡仁 三萜类化合物 正交试验 超声提取 紫外可见光谱 
海藻酸钠涂膜对鲜切芋艿保鲜效果的影响被引量：16
《食品工业科技》2016年第12期320-324,共5页王梅 徐俐 宋长军 王美芬 汤静 
国家星火项目(2012GA820001)
为了延缓鲜切芋艿的褐变和品质劣变,延长其保鲜期。以芋艿为原料,在(10±1)℃的贮藏条件下,研究不同浓度海藻酸钠涂膜对鲜切芋艿营养品质和酶活性的影响。结果表明:与对照组相比,不同浓度海藻酸钠涂膜可降低鲜切芋艿贮藏过程中多酚氧化...
关键词：鲜切芋艿 海藻酸钠 褐变 涂膜保鲜 
凯里白酸汤的优化工艺被引量：16
《山地农业生物学报》2016年第2期80-85,共6页郑莎莎 宋煜婷 罗意 徐俐 
大学生创新项目(贵大SRT字(2014)103)
针对传统的白酸汤质量不稳定的问题,通过正交优化白酸汤工艺为工业化生产服务。以大米、白砂糖、盐、白酒为原料,人工接种凯里老酸汤生产发酵型白酸汤。对生产流程中糊化时间、糊化温度、液化时间进行探讨,以感官和酸度为考核指标,筛选...
关键词：白酸汤 工艺参数 品质 
核桃仁预处理对核桃豆腐制作的影响被引量：1
《食品科技》2016年第2期93-97,103,共6页任艳 徐俐 王蕾 王梅 李志 
贵州省科技重大专项计划项目(黔科合重大专项字[2011]6011号)
因核桃脂肪含量高,直接制作核桃豆腐影响较大,且得不到合理利用。通过研究核桃仁预处理过程中水分含量、榨油时间对核桃粕残油率、可溶性蛋白以及豆腐品质的影响,得出最佳预处理工艺。同时研究了核桃粕添加量不同的影响,以得到品质较好...
关键词：核桃仁 残油率 可溶性蛋白 核桃豆腐 
不同贮藏温度对刺梨果实品质影响被引量：6
《食品工业》2016年第2期59-63,共5页刘涵玉 徐俐 朱通 莫妮 
国家级大学生创新训练项目(201410657013);黔科合重大专项字[2013]6006-2号
为延长刺梨鲜果的贮藏期及货架期,提高其商品价值。以＂贵农五号＂刺梨鲜果为试材,分别贮藏在温度为1℃±0.5℃,5℃±0.5℃和9℃±0.5℃,相对湿度90%~95%,气体成分O2：3%~5%,CO2：3%~5%的气调箱内,定期观察刺梨果实营养品质及生理变化...
关键词：刺梨 品质 生理变化 贮藏温度 
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