汤静

作品数：3被引量：55H指数：3
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供职机构：贵州大学酿酒与食品工程学院更多>>
发文主题：保鲜效果保鲜品质劣变大蒜素提取液更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品与机械》《食品工业科技》《中国酿造》更多>>
所获基金：国家级星火计划更多>>
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复合保鲜剂对鲜切山药保鲜效果的影响被引量：19
《食品与机械》2017年第5期134-140,共7页王梅 徐俐 王美芬 汤静 
国家星火计划项目(编号:2012GA820001)
为了延缓鲜切山药的褐变和品质劣变,延长保鲜期。从洋葱中提取洋葱油,结合保鲜剂柠檬酸和壳聚糖,以色差L*值和感官评分为考察指标,在单因素试验的基础上进行正交试验,筛选适合鲜切山药保鲜的复合保鲜剂配方。结果表明:鲜切山药最佳保鲜...
关键词：鲜切山药 品质劣变 洋葱油 保鲜 
大蒜素提取液对鲜切山药保鲜效果的影响被引量：21
《中国酿造》2016年第8期142-147,共6页王梅 徐俐 汤静 王美芬 
国家星火项目(2012GA820001)
为了延缓鲜切山药的褐变和品质劣变,延长保鲜期,采用超声波法提取大蒜素,分别配制0.1%、0.3%和0.5%的大蒜素保鲜液,以清水为对照(CK),在(4±1)℃的冷藏条件下,对鲜切山药的保鲜效果进行研究。结果表明,与对照组相比,不同含量大蒜素提取...
关键词：鲜切山药 品质劣变 大蒜素提取液 保鲜 
海藻酸钠涂膜对鲜切芋艿保鲜效果的影响被引量：16
《食品工业科技》2016年第12期320-324,共5页王梅 徐俐 宋长军 王美芬 汤静 
国家星火项目(2012GA820001)
为了延缓鲜切芋艿的褐变和品质劣变,延长其保鲜期。以芋艿为原料,在(10±1)℃的贮藏条件下,研究不同浓度海藻酸钠涂膜对鲜切芋艿营养品质和酶活性的影响。结果表明:与对照组相比,不同浓度海藻酸钠涂膜可降低鲜切芋艿贮藏过程中多酚氧化...
关键词：鲜切芋艿 海藻酸钠 褐变 涂膜保鲜 
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