宋长军

作品数：1被引量：16H指数：1
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发文主题：保鲜效果褐变海藻酸钠鲜切芋艿涂膜保鲜更多>>
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海藻酸钠涂膜对鲜切芋艿保鲜效果的影响被引量：16
《食品工业科技》2016年第12期320-324,共5页王梅 徐俐 宋长军 王美芬 汤静 
国家星火项目(2012GA820001)
为了延缓鲜切芋艿的褐变和品质劣变,延长其保鲜期。以芋艿为原料,在(10±1)℃的贮藏条件下,研究不同浓度海藻酸钠涂膜对鲜切芋艿营养品质和酶活性的影响。结果表明:与对照组相比,不同浓度海藻酸钠涂膜可降低鲜切芋艿贮藏过程中多酚氧化...
关键词：鲜切芋艿 海藻酸钠 褐变 涂膜保鲜 
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