茶叶香型及特征物质研究进展  

作　　者：袁海波[1] 尹军峰[1] 叶国柱[1] 许勇泉[1] 汪芳[1] 

机构地区：[1]中国农业科学院茶叶研究所,310008

出　　处：《中国茶叶》2009年第8期14-15,共2页China Tea

摘　　要：茶叶香气是衡量茶叶品质的重要因素,历来受到研究者的重视。由于受茶树品种、气候条件、加工过程等诸多因素的影响,茶叶香型呈现丰富而多变的特点。本文主要就目前较佳的茶叶香气物质制备技术、茶叶香气物质的种类及特征、茶叶香型及关联成分等进行概述。

关 键 词：茶叶香气 制备 香型 关联成分 

分 类 号：TS272.1[农业科学—茶叶生产加工]