玉米甜酒酿制法  

作　　者：夏家超 

机构地区：[1]湖北巴东县大支坪镇,444322

出　　处：《农村新技术（加工版）》2009年第9期60-61,共2页

摘　　要：一、磨面。玉米磨碎，过筛，得玉米面粉。 二、蒸煮。玉米面粉加水适量，上笼蒸成面饭。要求蒸得不夹生，饭软而又不成稀糊状。为此必须蒸2次。第1次，按每4千克玉米面粉加水1千克的比例，把水洒在玉米面粉上，拌匀。

关 键 词：酿制法 米甜酒 玉米面粉 加水 磨面 过筛 蒸煮 糊状 

分 类 号：TS264.22[轻工技术与工程—发酵工程] TS262.4[轻工技术与工程—食品科学与工程]