调味原理和生产技术  

作　　者：江正强[1] 沈再春[1] 

机构地区：[1]中国农业大学食品学院,100083

出　　处：《中国商办工业》1998年第9期37-39,共3页

摘　　要：方便面汤料是方便面的重要组成部分,本文探讨了方便面汤料的调味原理、原料选择和用量以及生产技术。

关 键 词：方便面 汤料 生产技术 食品风味 

分 类 号：F426.82[经济管理—产业经济] TS217[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]