浅谈微型南瓜保健啤酒的生产尝试  

Research on the health care mini beer with pumpkin

作　　者：崔进梅[1] 任永新[1] 

机构地区：[1]山东技师学院,山东济南250200

出　　处：《江苏调味副食品》2009年第2期25-28,共4页Jiangsu Condiment and Subsidiary Food

摘　　要：为了充分开发利用南瓜资源,在啤酒生产中以南瓜为辅料,生产出具有保健作用的南瓜啤酒,可最大限度地保留了南瓜所含的营养物质,既增加了啤酒的品种,又能取得良好的经济效益。Pumpkin is a natural hypoglycemic functional food and can be adopted in the beer production. Pumpkin beer keeps all the nutritional materials of pumpkin. Not only the variety of beer is widened but good economical benefits can also be attained.

关 键 词：南瓜 生产工艺 啤酒 保健 

分 类 号：TS262.5[轻工技术与工程—发酵工程]