食品真空加工的几种新技术  

The latest development of vacuum manufacturing technology

出　　处：《现代包装》2009年第10期44-45,共2页Packaging

摘　　要：真空临界低温干制技术 真空临界低温干制技术是一种在接近真空冻干所需的真空程度条件下，以低于产品发生色泽变化和营养成分损失的临界状况，通过供热机制加工各种农副产品干制品的一项技术。所加工的产品质量接近真空冻干品质，可以保持原有色泽，

关 键 词：真空加工 干制技术 食品 临界低温 真空冻干 色泽变化 农副产品 产品质量 

分 类 号：TS255.41[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程] TS255.52[轻工技术与工程—食品科学与工程]