HPLC-MS法表征苦瓜皂苷结构  

Structural Characterization of Momordica Saponins by HPLC-MS

作　　者：李健[1] 刘鑫[1] 刘宁[1] 陈姝娟[1] 黄艳[1] 任惠峰[2] 

机构地区：[1]哈尔滨商业大学食品工程学院,黑龙江哈尔滨150076 [2]东京海洋大学

出　　处：《食品科学》2009年第18期314-316,共3页Food Science

基　　金：黑龙江省自然科学基金重点项目(ZJN0606-02)

摘　　要：建立苦瓜皂苷结构的HPLC-MS分析方法。粗提、纯化后的苦瓜皂苷,经固相萃取精制后,用高效液相色谱-电喷雾离子阱质谱法鉴定洗脱液中的皂苷种类。根据正离子和负离子模式下的分子离子峰获得化合物分子量信息,通过与文献数据对照,确定化合物的可能结构为苦瓜皂苷L(分子量634)、苦瓜皂苷F2或I(分子量618)、7-β,25-三羟基-葫芦烷-5,(23E)-双烯-19-醛或苦瓜皂苷Ⅰ。The chemical structures of momordica saponins were analyzed by HPLC-MS. Momordica saponins were extracted and injected into a reverse-phase C18 column for clean-up prior to HPLC-MS analysis. There were 8 momordica saponins identified, including momordicoside L, momordica saponin F2 or I, and 7-β,25-trihydroxy-cucurbitane-5, （23E）-diene-19-aldehyde or momordica saponin Ⅰ.

关 键 词：苦瓜皂苷 固相萃取 高效液相色谱 电喷雾离子阱质谱 

分 类 号：TS201[轻工技术与工程—食品科学]