仿浓香型调香白酒主体香味成分的设计  

作　　者：李加兴[1] 彭清静[1] 黄诚[1] 

机构地区：[1]湖南吉首大学化学系食品工艺教研室

出　　处：《酿酒》1998年第6期9-10,共2页Liquor Making

摘　　要：调香白酒属于新工艺白酒的一个分支，是以食用酒精为酒基，添加酯类、有机酸、高级醇、醛类等微量成分，精心勾兑而得的一种液态法白酒。近年来，随着调香技术的日益成熟，调香白酒的产量正逐步扩大，酒质也越来越好，逐渐被越来越多的消费者接受。目前，调香白酒的生产仍...

关 键 词：白酒 调香白酒 仿浓香型 香味成分 

分 类 号：TS262.3[轻工技术与工程—发酵工程]