普鲁兰酶及其生产菌种  

作　　者：陆健[1] 金冲[1] 顾国贤[1] 

机构地区：[1]无锡轻工大学生物工程学院

出　　处：《酿酒》1998年第5期1-6,共6页Liquor Making

摘　　要：前言目前在生产中使用较多的淀粉酶有以下几种：α－淀粉酶，β－淀粉酶，葡萄糖淀粉酶和解枝酶。由于受到种种因素的影响，以上几种淀粉酶只有解枝酶的生产应用规模较小。而大部分淀粉质原料含有７５％～８５％的支链淀粉。支链淀粉含４％～５％的α－１，６－糖苷键。正...

关 键 词：酶 普鲁兰酶 菌种 Α-淀粉酶 β淀粉酶 

分 类 号：TQ925.1[轻工技术与工程—发酵工程] TS201.25