陆健

作品数：15被引量：120H指数：4
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供职机构：无锡轻工大学生物工程学院更多>>
发文主题：啤酒麦汁普鲁兰酶高辅料啤酒麦汁更多>>
发文领域：轻工技术与工程经济管理化学工程更多>>
发文期刊：《酿酒》《山东食品发酵》《食品与发酵工业》《啤酒科技》更多>>
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环境条件对啤酒酵母细胞絮凝的影响被引量：1
《啤酒科技》2001年第4期53-56,共4页陆健 
一、前言早在几个世纪前,酿酒师和研究人员就试图揭示酵母细胞的絮凝之谜。直到二十世纪六十年代,研究者通过改变盐、糖、乙醇及溶氧等环境条件才开始了解酵母的絮凝,此外,PH、温度的变化以及细胞的蛋白质分解都会影响到酵母絮凝。
关键词：絮凝特性 絮凝能力 菌株 外源凝集素 细胞絮凝 接种量 细胞浓度 细胞体积 缓冲液 酵母细胞 
日本的发泡酒
《啤酒科技》2000年第6期53-54,共2页陆健 
日本先出现的干啤酒(Dry Beer)引入中国后,由于它的口味淡爽柔和,在中国不少地区销售一直不错。1994年日本市场出现了发泡酒(Sparkling Alcoholic Beverages),近两年内发泡酒销量大增。日本四家主要啤酒公司中,有三家生产发泡酒,1999年 ...
关键词：发泡酒 啤酒厂 干啤酒 日本市场 日本经济 酒生产 麦芽 用量 公司 热消毒 
预测2006年美国的啤酒
《啤酒科技》2000年第5期52-53,共2页陆健 
中国啤酒工业发展迅速,尤其在产量上,但人均消费量仍较低。从1987年到1997年十年间,世界啤酒产量增加了25.98%,而在中国增加了2倍多,美国啤酒产量只增加了1.98%。表1是美国啤酒生产的预测产量和实际产最,单位是[100kl],从表上可以看出...
关键词：啤酒生产 工业发展 人均消费量 实际产量 预测产量 美国 产量增加 总产量 世界 中国 
美国的大麦品种
《啤酒科技》2000年第5期50-52,共3页陆健 
随着中国啤酒行业的迅速发展,啤酒酿造和麦芽制造技术也在不断提高。近几年来,从国外进口大麦的比例已超过50%,有时一些饲料大麦也混杂进来,因此有必要了解国外制麦大麦和饲料大麦的品种及其在不同地区的种植情况。本文介绍了1999年...
关键词：饲料大麦 制麦大麦 大麦品种 种植情况 种植面积 不同地区 制造技术 啤酒酿造 啤酒行业 蒙大拿 
1999年日本啤酒和发泡酒
《啤酒科技》2000年第4期61-62,共2页陆健 
1999年日本四家主要啤酒公司的啤酒和发泡酒总产量下降了0.3%。由于夏季不是很热及个人消费不旺,成人人均消费量到了过去10年来的最低。据《每日新闻》报道,四家公司总计生产啤酒5.737百万千升,发泡酒1.355百万千升,合计7.092百万千...
关键词：发泡酒 啤酒 千升 人均消费量 日本国 个人消费 产量下降 公司 百万 生产情况 
PCR 应用于检测大麦麦芽纯度
《啤酒科技》2000年第1期43-46,共4页曹钰 陆健 
在法医学上,人们根据残留在犯罪现场的各种生物体液通过分子生物学的手段提取并确定个体的 DNA,同样的技术也可用于植物种子的鉴定。目前,大麦的品种鉴定是根据其形态特征,如棱型、糊粉色泽及小德轴的穗长。
关键词：大麦品种 制麦大麦 形态特征 品种鉴定 混合样品 分子生物学 麦芽 犯罪现场 生物体液 法医学 
培养基及培养条件对普鲁兰酶的影响被引量：7
《无锡轻工大学学报（食品与生物技术）》1999年第2期33-38,共6页金翀 顾国贤 陆健 
从土壤中分离出一株产普鲁兰酶的菌株，初步鉴定为芽孢杆菌．通过优化发酵培养基及发酵培养条件，在２５０ｍＬ的摇瓶中可达到４．５μｍｏｌ／（ｍｉｎ·ｍＬ）的普鲁兰酶酶活．优化后的发酵培养基成分如下：玉米支链淀粉２ｇ／ｄＬ，...
关键词：普鲁兰酶 芽孢杆菌 优化 发酵 培养条件 
普鲁兰酶及其生产菌种被引量：13
《酿酒》1998年第5期1-6,共6页陆健 金冲 顾国贤 
前言目前在生产中使用较多的淀粉酶有以下几种：α－淀粉酶，β－淀粉酶，葡萄糖淀粉酶和解枝酶。由于受到种种因素的影响，以上几种淀粉酶只有解枝酶的生产应用规模较小。而大部分淀粉质原料含有７５％～８５％的支链淀粉。支链淀粉含...
关键词：酶 普鲁兰酶 菌种 Α-淀粉酶 β淀粉酶 
刚果红法测定麦汁和啤酒中的β-葡聚糖被引量：67
《无锡轻工大学学报（食品与生物技术）》1997年第1期8-13,共6页李永仙 尹象胜 顾国贤 陆健 
研究了以刚果红分光光度法测定麦汁及啤酒中的β－葡聚糖，探讨了实验条件，在ｐＨ８．０的条件下，刚果红和水溶性的β－葡聚糖（分子量１０３～１０４）形成有色物质，摩尔吸光系数为９．６４×（１０３～１０４）Ｌ·ｍｏｌ－１·ｃ...
关键词：刚果红 Β-葡聚糖 分光光度法 麦汁 啤酒 
制备高辅料比啤酒麦汁的工艺研究——应用砻糠强化麦汁过滤
《江苏食品与发酵》1996年第3期23-25,共3页陆健 叶振林 
本文叙述了啤酒酿造中采用酶制剂技术以后,大米辅料从45％提高至55％。添加2％大米用量的砻糠有助于缩短麦汁过滤时间而对成品啤酒主要指标无副作用且不影响啤酒口味。
关键词：啤酒 麦汁 砻糖 麦汁过滤 
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