微生物降解南瓜多糖的研究  

Hydrolysis of pumpkin polysaccharide by microorganism

作　　者：武改兰[1] 牛天贵[1] 赵一楠[1] 唐梦瑶[1] 鲁言文[2] 李全宏[1] 

机构地区：[1]中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京100083 [2]中国农业机械化科学研究院,北京100083

出　　处：《食品科技》2009年第11期158-162,共5页Food Science and Technology

基　　金：国家自然科学基金(30671469)

摘　　要：大量的研究和实践已经证明南瓜多糖具有降血糖功能,但由于南瓜多糖是分子量范围分布广泛的杂多糖,其产业化应用收到了限制。研究通过筛选合适的微生物实现南瓜多糖降解,实验筛选出芽孢杆菌B106,并进行发酵工艺优化。结果表明,基础培养基中添加南瓜粉2号做碳源,添加量为5%,添加复合氮源(50%硫酸铵+50%蛋白胨),添加量为0.5%,发酵温度为28℃,培养基初始pH5.5,发酵时间为28h,B106产酶活最高,此时酶活达到0.595U。Pumpkin polysaccharide have been proved to have hypoglycemic function in many researches, while its application is limited for its vary molecular weight and complicated structure. Bacillus 106 （B106） was screened for hydrolyzing pumpkin polysaccharide in the study. Pumpkin powder 2 is the best carbon source for B106 at 5%. The mulriple nitrogen source （50% ammonium sulfate and 50% peptone） at concentration of 0.5% is optimum for its enzyme yield. The optimal culture condition were： temperature 28 ℃, initial pH5.5 and fermentation period 28 h. The maximum enzyme yield was 0.595 U.

关 键 词：南瓜多糖 降解 微生物 

分 类 号：TS201.3[轻工技术与工程—食品科学]