食用菌产品加工技术(下)  

作　　者：张胜 

出　　处：《农村新技术（加工版）》2009年第11期55-57,共3页

摘　　要：二、臆制加工法 食用菌的腌制加工是外贸出口加工最常用的方法，适合平菇、滑菇、蘑菇和猴头菇等的加工。其工艺流程：选料→护色处理→杀青→冷却→盐渍→包装。

关 键 词：产品加工技术 食用菌 出口加工 腌制加工 护色处理 工艺流程 加工法 猴头菇 

分 类 号：S646[农业科学—蔬菜学] TS272.55[农业科学—园艺学]