原料乳中优势嗜冷菌株的确定及其微生物学特征研究  

Study on confirming and microbiologic characteristics of dominant psychrotrophic bacteria isolated from raw milk

作　　者：任静[1] 宋兴舜[2,3] 张兰威[4] 

机构地区：[1]东北农业大学成栋学院生物食品系,黑龙江哈尔滨150030 [2]东北林业大学生命科学学院遗传学科,黑龙江哈尔滨150040 [3]教育部林木遗传改良与生物技术重点实验室,黑龙江哈尔滨150040 [4]哈尔滨工业大学食品科学与工程学院,黑龙江哈尔滨150001

出　　处：《食品工业科技》2009年第11期132-136,共5页Science and Technology of Food Industry

基　　金：黑龙江省“十一五”科技攻关项目(GA06B201-4);东北农业大学科学研究基金资助

摘　　要：对原料乳样品进行嗜冷菌的分离筛选,结果得到4株优势嗜冷菌。本文研究了这4株优势嗜冷菌的生长特性及产脂肪酶特性,分别得到了4株优势嗜冷菌株的最佳生长条件及最佳产脂肪酶条件。The result of isolating and screening of psychrotrophic bacteria from raw milk obtained 4 strains dominant psychrotrophic bacteria.In this article,the growth characteristics and lipase-producing characteristics of the 4 strains dominant psychrotrophic bacteria were studied and the optimum growth conditions and the optimum lipase-producing conditions were obtained.

关 键 词：原料乳 嗜冷菌 生长特性 产脂肪酶特性 

分 类 号：TS252.1[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]