香瓜果醋的研制  

Research and development of muskmelon fruit vinegar

作　　者：蒋继丰[1,2] 王存堂[1,2] 王岩[1,2] 

机构地区：[1]齐齐哈尔大学生命科学与工程学院,黑龙江齐齐哈尔161006 [2]齐齐哈尔大学农产品加工黑龙江省普通高校重点实验室,黑龙江齐齐哈尔161006

出　　处：《齐齐哈尔大学学报（自然科学版）》2009年第6期82-84,共3页Journal of Qiqihar University(Natural Science Edition)

摘　　要：研究了香瓜果醋发酵工艺,通过实验得出了香瓜果醋发酵的工艺条件,得到了营养丰富、香气浓郁、酸甜可口的成品。In this paper, fermentation technological of muskmelon fruit vinegar was researched . The most suitable technological of muskmelon fruit vinegar were obtained by tests. The drink was characterized by pleasant sweetness and sourness and the richness of nutrients.

关 键 词：香瓜 果醋 发酵 

分 类 号：TS264.22[轻工技术与工程—发酵工程]