以小麦粉为原料发酵生产柠檬酸工艺  

作　　者：蔡再华 

机构地区：[1]黄石兴华生物有限公司

出　　处：《技术与市场》2009年第12期140-140,共1页Technology and Market

摘　　要：目前，国内柠檬酸生产企业大多是以玉米、木薯为原料发酵生产柠檬酸。近年来，由于市场供求变化，玉米、木薯供应紧张，价格上涨幅度较大，同时，以上两种原料利用程度低，副产品附加值低。如通过对玉米原料液化、糖化、过滤提取的部分玉米蛋白渣，价格也低，使用木薯原料只是对木薯粉进行简单的液化，没有副产品。由此可见，由于原料的利用程度低，造成的浪费也很大。因此，企业为了生存和发展，不得不从原料的选择上下功夫。其中原料的利用程度高，副产品附加值高，能达到现有原料的发酵水平，总体经济效益好的原料便成为企业的首选目标。

关 键 词：木薯原料 发酵生产 柠檬酸 小麦粉 产品附加值 工艺 生产企业 利用程度 

分 类 号：TQ921.1[轻工技术与工程—发酵工程]