JA澄清剂在乌衣红曲黄酒除浊中的应用研究  

作　　者：徐新毅 

机构地区：[1]浙江永嘉酿造厂

出　　处：《酿酒科技》1998年第6期69-69,共1页Liquor-Making Science & Technology

摘　　要：非生物性混浊在乌衣红曲黄酒生产中时常出现。研究了应用ＪＡ澄清剂对该黄酒的澄清作用，并测定了酒样在澄清前后其主要指标的变化。结果表明，经ＪＡ澄清剂处理过的酒样，其色泽清亮度与处理前相比有显著提高，并保持了原酒中主要成分含量，同时酒样具有很好的贮存稳定性。

关 键 词：混浊 乌衣红曲黄酒 JA澄清剂 黄酒 除浊 

分 类 号：TS262.4[轻工技术与工程—发酵工程] TS261.4[轻工技术与工程—食品科学与工程]