脂肪酸的营养功能  

作　　者：田永全[1] 

机构地区：[1]廊坊食品工程学校

出　　处：《农产品加工（创新版）（中）》2009年第11期66-67,共2页Farm Products Processing

摘　　要：脂肪酸是天然油脂加水分解生成的脂肪族羧酸化合物的总称，目前已发现的天然脂肪酸有200多种，广泛存在于动植物油脂中。根据饱和度的不同，脂肪酸可以分为饱和脂肪酸（SFA）、单不饱和脂肪酸（MUFA）和多不饱和脂肪酸（PUFA）。脂肪酸如同蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质一样，是人体的必需营养素。

关 键 词：天然脂肪酸 营养功能 多不饱和脂肪酸 单不饱和脂肪酸 羧酸化合物 动植物油脂 天然油脂 脂肪族 

分 类 号：TS218[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程] TE626.4[轻工技术与工程—食品科学与工程]