山梨酸防腐保鲜功效的研究  

Study on the Antiseptic and Freshening Efficiency of Sorbic Acid

作　　者：刘宝珠[1,2] 张晓华 

机构地区：[1]安徽大学高分子材料研究所 [2]安庆石油化工总厂

出　　处：《陕西化工》1998年第3期6-7,共2页Applied Chemical Industry

摘　　要：山梨酸是一种新型的食品防腐保鲜剂。它具有高效、安全、有一定营养价值、无任何致癌因素等特点。着重介绍了山梨酸的合成路线、防腐机理和应用实例。Sorbic acid is a new type of antiseptic and freshening agent for food.It has many advantages,such as high efficiency,safety,good nutritive value and non-carcinogen.The synthesis route,antiseptic mechanism and applications of sorbic acid have been especially discussed.

关 键 词：防腐 保鲜 合成 山梨酸 功能 食品添加剂 

分 类 号：TQ225.17[化学工程—有机化工] TS202[轻工技术与工程—食品科学]